Möchten Sie diese Festtagssaison gesund bleiben? Diese sechs leichteren Beilagen sind perfekt für Thanksgiving oder jedes Herbst-Fest.
Mit der nahenden Festtagssaison stehen Familienpotlucks mit mehr Essen, als auf den Teller passt – einschließlich einer beeindruckenden Auswahl an Beilagen – vor der Tür. Zum Glück haben wir für diejenigen unter uns, die auf ihre Figur achten möchten, einige gesunde Alternativen zu den Klassikern zusammengestellt.
1. Butternuss-Pekannuss-Süßkartoffelpüree
Von Dana von Minimalist BakerMit deutlich weniger Butter und Zucker als ein klassischer Süßkartoffelauflauf ist dieses Gericht eine großartige Alternative, die gesünder ist und sich dennoch für die Feiertage festlich genug anfühlt. Das Pekannuss-Topping verleiht dem Gericht nicht nur Textur, sondern ist auch ein toller Ersatz für die traditionellen Marshmallows. Und das Beste: Das Rezept braucht nur eine Stunde. Zutaten: Kürbis & Süßkartoffeln: – 3 große (oder 6 kleine | ca. 450 g) Süßkartoffeln, halbiert– 6 Tassen (840 g) Butternusskürbis– 2 EL (30 ml) Traubenkern- oder geschmolzenes Kokosnussöl, aufgeteilt– Eine Prise Meersalz + schwarzer Pfeffer– Eine Prise gemahlener Zimt– 1 EL (15 ml) Ahornsirup– 1 EL (14 g) vegane ButterPekannuss-Topping: – 1 Tasse (100 g) Pekannüsse, grob gehackt– 1 EL (15 ml) Kokosnussöl– 1 EL (12 g) Kokosnusszucker– 1 EL (15 ml) Ahornsirup– Eine Prise gemahlener Zimt– Eine Prise Meersalz– Optional: 1 EL (14 g) vegane ButterBesuchen Sie Minimalist Baker für vollständige Rezeptanweisungen.
2. Würziger Thai-Krautsalat
Von Josh und Brent von Beekman 1802Mit Ingwerhonig, Meerrettich und Apfelessig, die dem geraspelten Rotkohl die Schau stehlen, steckt dieses schnell zubereitete Beilagerezept voller intensivem Geschmack – und könnte womöglich das Mittel gegen die gewöhnliche Erkältung sein. Es muss gesagt werden, dass Beekman 1802 so viele tolle Rezepte hat, dass es wirklich schwer war, nur eines auszuwählen. Dieses gewann wegen der Farbe, der gewagten Zutaten und der äußerst einfachen Zubereitung.Zutaten: Gehobelter Kohl– 450 g Rotkohl, grob gehobelt (ca. 5 Tassen)– 2 Tassen grob gehacktes Basilikum– ⅓ Tasse fein gewürfelter CubanopfefferFür das Dressing– 2 EL Sesamsamen– 2 TL Sesamöl– ⅓ Tasse Erdnussbutter– 5 EL Apfelessig– 1 EL Ingwerhonig– 2 TL frisch geriebener Ingwer– 3 EL Sojasoße– 1 TL geriebener Meerrettich– ¼ Tasse WeißweinBesuchen Sie Beekman 1802 für vollständige Rezeptanweisungen
3. Einfaches Quinoa-Stuffing
Von Alyssa von Simply Quinoa Für Menschen mit Ernährungseinschränkungen oder Allergien kann die Suche nach geeigneten Beilagen schwierig sein. Traditionell mit Butter, Putenfond und Semmelbröseln zubereitet, ist Stuffing nicht das vegan- oder zöliakiefreundlichste Gericht. Zum Glück gibt es einige großartige Quinoa-Varianten wie diese, die glutenfrei, milchfrei und vegan ist. Vorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 30 MinutenPortionen: 8–10Zutaten:– 2 Tassen dreifarbige Quinoa– 4 Tassen Gemüsebrühe– 6 Tassen fein gewürfelte Süßkartoffel oder Butternusskürbis– 1 große Schalotte, gewürfelt– 3 Knoblauchzehen, gehackt– 2 EL Olivenöl– 1 EL getrockneter Thymian– 1 EL getrockneter Rosmarin– 2 TL getrockneter Salbei– 1 TL gemahlener Zimt– 1 TL Chiliflocken (optional)– 1 TL Salz und Pfeffer– ½ Tasse gehackte Pekannüsse– 2 EL Apfelessig– 1 EL frischer Rosmarin, gehackt– 1 EL frischer Thymian, gehackt– ½ Tasse getrocknete Cranberries (optional)– 1–2 fein gehackte Äpfel (optional)Besuchen Sie Simply Quinoa für vollständige Rezeptanweisungen.
4. Gerösteter Brokkoli mit Pistazien und eingelegten Rosinen
Von Rich Landau von Cooking LightBrokkoli passt gut zu Geflügel, Meeresfrüchten und rotem Fleisch und ist eine Gemüsebeilage, die immer gelingt. Wenn jedoch die Festtage nahen, kann es Spaß machen, etwas Abwechslung zu bringen. Anstatt Brokkoli mit Sahne und Käse zu einem Auflauf zu kombinieren, verfolgt dieses Rezept einen leichteren Ansatz. Zutaten: – 1,4 kg Brokkoliköpfe (ca. 6 mittelgroße Köpfe), Stiele gestutzt– 3 EL Rapsöl– 2 TL gehackter frischer Knoblauch– 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer– ¾ TL koscheres Salz– ¾ Tasse geschälte ungesalzene Pistazien– 1 Tasse weißer Essig– ¾ Tasse goldene Rosinen– ½ Tasse dünn geschnittene Schalotten– ½ Tasse Wasser– 2 EL SenfkörnernBesuchen Sie Cooking Light für vollständige Rezeptanweisungen.
5. 15-Minuten-Orangen-Cranberry-Sauce selbst gemacht
Von Monique von Ambitious KitchenDie Cranberry stammt ursprünglich aus Nordamerika und ist ein natürlicher Kandidat für Festtagsgerichte in den USA und Kanada. Mit dem Aufkommen der „Nassernte" im frühen 20. Jahrhundert wurden jedoch viele Cranberry-Produkte in die Konservenabteilung des Supermarkts verbannt. Zum Glück können Sie mit diesem natürlich gesüßten Rezept nicht nur auf die Dose verzichten, sondern auch eine lustige Orange-Variante zaubern!Zutaten:– 450 g frische Cranberries– 1 Tasse frisch gepresster Orangensaft– ½ Tasse reiner Ahornsirup– 1 TL Vanilleextrakt– 1 EL Whiskey, Bourbon oder Brandy– Abrieb von 1 OrangeBesuchen Sie Ambitious Kitchen für vollständige Rezeptanweisungen.
6. Grüne Bohnen mit Zitronen-Mandel-Pesto
Von Kiersten von Oh My VeggiesDieses letzte Rezept ist eine würzige Variante der Green Bean Amandine. Vergessen Sie die kalorienreiche Sahne eines Grüne-Bohnen-Auflaufs und die Sauce Hollandaise, denn dieses einfach zuzubereitende Beilagerezept steckt voller Geschmack ohne die zusätzlichen Kalorien.Zutaten:– 680 g grüne Bohnen, gestutzt– ½ Tasse Mandeln– 1 Knoblauchzehe– 1 EL Zitronensaft– 1 EL natives Olivenöl extra– Salz und Pfeffer nach GeschmackBesuchen Sie Oh My Veggies für vollständige Rezeptanweisungen. Ob Sie Ihre Festtagsessen zu Hause zubereiten oder zu einem Potluck gehen – es gibt viele Möglichkeiten, diese Saison gesund und glücklich zu bleiben!